Die Sache mit den zusätzlichen Vitaminen und Nährstoffen

Oft wird der veganen Ernährung nachgesagt, sie decke nicht den menschlichen Bedarf an Nährstoffen und Vitaminen ab.

Besonders kritisiert werden dabei Calcium, Eisen sowie die Vitamine D und B12.

Eisen findet sich jedoch entgegen der landläufigen Meinung nicht nur in Fleisch oder besonders viel in Spinat (vor allem da der Glaube Spinat enthalte eine immense Menge an Eisen, auf einen Kommafehler zurückzuführen ist und dies somit ein Irrglaube ist). Viel mehr enthalten viele Samen und Nüsse hohe Anteile an Eisen und auch Spinat.

Calcium dagegen findet sich in vielen grünen Balttgemüsen oder generell in den Blättern von Pflanzen. Brokkoli, verschiedene andere Kohlsorten und angereicherte Mineralwasser oder Pflanzendrinks liefern einen ausreichenden und ausgewogenen Calcium-Anteil.

Eine ausreichende Vitamin D-Versorgung wird durch Sonnenlicht erreicht. Dies ist von Frühling bis Herbst auch ohne weiteres zu bewerkstelligen. Nur im Winter muss über eine zusätzliche Supplementierung ernsthaft nachgedacht werden je nachdem wie viel Vitamin D in den sonnigen Monaten aufgenommen wurde.

Einzig kritisch ist tatsächlich Vitamin B12. Je nach Speicherverhalten der eigenen Leber kann ein ausreichender Vorrat an Vitamin B12 noch über Jahre nach der Umstellung auf eine vegane Ernährung im Rahmen liegen. Langfristig betrachtet ist es dennoch sicherer über eine Supplementierung nachzudenken. B12 wird vom Körper erst an einem Punkt des Darms gebildet, an dem der eigene Körper dies nicht mehr nutzen kann. So gesehen befindet sich Vitamin B12 im Boden und Abwasser. Im Vergleich zu vorherigen Jahrhunderten ist das Essen jedoch um einiges sauberer geworden, wodurch längst nicht mehr soviel B12 durch Pflanzen aufgenommen wird wie zuvor. Hier ist eine vegetarische/omnivore Ernährung tatsächlich leicht im Vorteil. Ein Teil dieses Vorteils wird jedoch dadurch zunichte gemacht, da auch in der Tierhaltung Vitamin B12 in das Futter der Tiere gemengt wird. So gesehen nehmen die Tiere das B12 für den späteren Käufer auf.

Fakt ist, es geht bei der veganen Ernährung nichts ohne ein wenig Wissen und auch Erfahrung was worin enthalten ist, aber von einer kompletten Tablettenkur oder dergleichen ist eine vegane Ernährung meilenweit entfernt, solange sie ausgewogen und gesund verläuft und diese Prämisse muss einfach bei jeder Ernährung gestellt werden, denn weder sind eine ausschließliche Ernährung mit Vollmilch- oder Bitterschokoladen ausgewogen oder gar gesund.